传统的墨西哥菜远不止墨西哥卷饼和墨西哥卷饼。在这篇文章中，我们将带你了解墨西哥菜的基本知识;主要的食材，必须尝试的菜肴，当然还有哪里能找到墨西哥最好的食物。
如果提起墨西哥食物，你脑海中浮现的只有墨西哥卷饼和墨西哥卷饼，那么我们要告诉你:墨西哥的食物比你在美国的德州-墨西哥餐厅里看到的典型的“墨西哥”菜要多得多。
事实上，墨西哥的烹饪是第一个获得联合国教科文组织烹饪遗产称号的。这个国家绝对配得上(或接近!)每个吃货的遗愿清单的顶端!
如果你有机会，我们强烈建议你在墨西哥参加烹饪课或美食之旅(我们在墨西哥做过很多次了!)我们甚至会说，上烹饪课是我们的墨西哥最值得做的事！
这是体验地道墨西哥菜的最佳方式之一，也可以了解食物在当地人生活中扮演的角色。另外，你可以带着你可以在家里重新制作的食谱离开，这可能是最好的纪念品!
墨西哥的食物因地区而异，从古阿兹特克人和玛雅人到西班牙人、荷兰人和加勒比人都有影响。
这篇文章将带你了解墨西哥菜的基本知识、主要食材和菜肴。当然，我们还会讨论在哪里可以找到墨西哥最好的食物以及哪些菜你不能不吃就离开。
嘘!在阅读这篇文章之前，你可能想要吃点零食，这样你就不会饿着肚子阅读了。
文章内容
墨西哥菜的主要食材
要知道墨西哥菜的地域差异，任何墨西哥食品储藏室里的三种主要食材都是玉米、豆类和辣椒。之后，你会发现各种各样的水果和蔬菜，如西红柿、牛油果和nopales。当然，你也不能忘记为这个国家的菜肴提供独特风味的香料。
玉米
虽然小麦和水稻在墨西哥很容易种植，但玉米仍然是墨西哥烹饪的主要谷物来源。它通常被磨成面团叫做玛莎用来制作玉米饼、玉米粉蒸肉和其他墨西哥主食。
玉米粉圆饼是墨西哥菜的基石。用作器具，包装，甚至可食用的盘子，玉米饼完成大多数菜肴。
豆子
豆类几乎和玉米一样重要，是墨西哥烹饪的标准，也是墨西哥最常见的食物之一。作为大多数食物的配菜，它们也可以夹在沙拉里辣椒rellenos或者放在墨西哥卷饼上面。
剩下的豆子通常用来做汤或重新炸，把它们变成糊状的质地，涂在玉米饼上或做成酱汁enfrijoladas．
辣椒
墨西哥出产60多种辣椒，是墨西哥菜的主要原料和基础。为了增加菜肴的复杂性、深度，当然还有辣味，辣椒通常是生的、熟的、烤的或干的。
你会在墨西哥菜中发现一些最常见的辣椒是jalapeño，波布拉诺，塞拉诺，哈瓦那，安乔，瓜希略和阿博尔。
鳄梨
人们认为牛油果树起源于墨西哥，从那里被发现并带到加利福尼亚，那里是哈斯牛油果的诞生地。哈斯牛油果种子被运回墨西哥，并在全国各地生长。
牛油果不仅是广受欢迎的鳄梨色拉酱的基础，它们还经常被用于沙拉、沙拉和墨西哥卷饼上。
番茄
作为墨西哥种植的主要蔬菜之一，西红柿是许多墨西哥菜的特色。新鲜的和生的西红柿通常被切碎pico de加洛鳄梨色拉酱或墨西哥卷饼。你会经常在沙拉和汤里发现西红柿。
草本植物
墨西哥烹饪中最常用的两种药草是香菜和墨西哥牛至。香菜通常是新鲜的，为鳄梨色拉酱、沙拉等菜肴增添了活力的绿色和新鲜元素。与其他品种的牛至不同，墨西哥牛至生长在灌木中，有一种浓郁的泥土味道，很适合与番茄为主的菜肴搭配。
香料
香料是任何传统菜肴的灵魂，墨西哥菜也不例外。以下是墨西哥菜中最常见的一些香料。
- 孜然:尽管它起源于地中海，孜然是墨西哥菜中最常见的香料之一。它的烤感和略带苦味使墨西哥食物有一种无法复制的味道。它经常被用在玉米卷调味料中。
- 多香果:整个多香果通常经过烘烤和研磨，然后加入沙拉、摩尔、阿多波斯或炖菜中。
- 墨西哥肉桂:与美国使用的典型肉桂不同，墨西哥肉桂的味道更重，但没有那么强烈。这种树枝颜色较浅，树皮较薄，很容易碎。它不仅出现在甜点中，还出现在一些菜肴中，无论是磨成鼹鼠肉还是添加到horchata(一种传统的大米饮料)中。
- 胭脂树:这种香料是cochinita pibil和tacos al pastor的关键成分，它可以以种子的形式或泥糊的形式出现，添加到菜肴中会带来深红色和微妙的泥土味道。
- 辣椒粉:辣椒粉实际上是干辣椒和粉辣椒、孜然和墨西哥牛至的混合，主要用于调味肉类和蔬菜，是adobo(一种传统的摩擦或腌料)的主要味道。它也是传统墨西哥热巧克力的主要调味原料。
关于墨西哥食物的趣事
1.西红柿来自墨西哥
当然，意大利人以他们的番茄酱而闻名。事实上，西红柿是世界上常见的食材。然而，它们起源于墨西哥。
在16世纪，西班牙人征服了世界的这一部分，他们发现阿兹特克人在种植小的野生西红柿，并用它们来烹饪。
2.凯撒沙拉是在墨西哥发明的
我不知道你怎么想，但我一直以为凯撒沙拉来自意大利。也许我在想，著名的罗马人朱利叶斯·凯撒和这个名字有关。不管怎样，我很震惊地发现凯撒沙拉实际上是在墨西哥发明的，尽管是由一个意大利移民发明的。
凯撒·卡迪尼1896年出生于意大利北部，20世纪10年代移民到加利福尼亚。为了逃避禁酒令，他在美国边境对面的墨西哥提华纳开了一家餐馆。根据历史记载，这家餐厅缺乏食材，所以卡迪尼把沙拉放在一起。
尽管凯撒沙拉刚被发明时在蒂华纳非常受欢迎，但它并不是典型的墨西哥菜，因为它的影响可以说更多地来自意大利。
3.传统的鼹鼠肉含有多达30种单独的成分
是的，你没看错，一个酱汁里有30种原料。
传统上，鼹鼠需要几个小时，甚至几天才能完成。酱汁通常包含水果、坚果、辣椒和混合香料。其他原料还包括玉米、肉汤、大蕉甚至巧克力。不同的食材通常用不同的方法制作，然后研磨成糊状，创造出浓郁的风味。
墨西哥有两个州声称是痣的起源;瓦哈卡和普埃布拉都想邀功。无论如何，最好的痣来自这两个区域。
4.墨西哥卷饼是一种午餐食品
虽然这道经典墨西哥菜的许多爱好者在一天中的任何时候都可以吃墨西哥卷饼，但taco这个词大致翻译过来就是“清淡的午餐”的意思。传统上，墨西哥卷饼是午餐时的食物，只有当你喜欢吃的时候才可以在晚餐时吃antojitos，被称为“街头玉米饼”。
你可能会惊讶地发现，墨西哥的许多玉米卷店在下午就关门了，晚餐也不营业。
5.墨西哥菜以均衡的饮食为基础
在美国，我们经常把墨西哥食物与大量的奶酪和肉类联系在一起，可能还会以米饭或玉米饼的形式添加一些碳水化合物。然而，正宗的墨西哥菜提供了一顿均衡的膳食，有大量的蔬菜、各种蛋白质、谷物和豆类。这个国家是农业的理想之地，收获了大量健康的蔬菜和水果。
6.墨西哥美食并不适合所有人
你可能会惊讶地发现，墨西哥烹饪含有一些其他文化倾向于避免的食材。昆虫在墨西哥是常见的食物。事实上,蝗虫)烤蚱蜢是一种很受欢迎的街头小吃，通常用大蒜、酸橙和盐调味。
Huitlacoche是一种墨西哥美食，也是一种生长在玉米穗上的真菌。它可以在诸如煎蛋卷、玉米粉蒸饭或墨西哥卷饼和玉米粉蒸肉等菜肴中找到。
Gusanos de龙舌兰(麦氏虫)实际上是一种寄生毛虫它来自龙舌兰植物(用来生产龙舌兰酒和梅斯卡酒)。这种植物需要几年的时间才能成熟到可以长出虫子，即使到了那个时候，每株植物上也只能收获几条虫子，这使得这种小家伙在墨西哥非常稀有和昂贵。
7.墨西哥玉米片是为美国人发明的
1943年，一群美国军人的妻子在墨西哥边境小镇皮埃德拉斯·内格拉斯的一家餐馆用餐。这家餐厅的老板伊格纳西奥·阿纳亚·加西亚(Ignacio Anaya Garcia)被朋友们称为“纳乔”(Nacho)，他把一些食材凑在一起招待客人。他炸了一些玉米饼，在上面放上奶酪和jalapeño辣椒，称这道菜为“玉米片的特色菜”。
8.传统的油炸玉米饼被当作甜点
这个词油炸玉米粉饼在这道菜得名之前，墨西哥中部的阿兹特克人就在玉米饼里塞满了南瓜和南瓜，然后在陶制的烤炉里烘烤，做成甜点。
直到1521年，西班牙殖民者带来了他们的牲畜，把奶酪等乳制品引入了该地区。土著人在他们的馅玉米饼里加了奶酪，因此被称为墨西哥油炸玉米饼。
9.玉米粉蒸肉已经存在了几个世纪
玉米粉蒸肉来源于这个词tamalii在几个世纪前阿兹特克人使用的纳瓦特语中，它的意思是“包装好的食物”。今天，我们知道玉米粉蒸肉是一种来自中美洲的传统食物，由玉米面团制成，有时填充肉末，用玉米壳或芭蕉叶蒸熟。
10.巧克力也来自墨西哥
这个词巧克力也来自纳瓦特语的阿兹特克语。最初的单词是Xocolatl它被用来形容一种混合了香料的苦味液体，由墨西哥本土的可可种子制成。
据说在1500年代早期，伟大的阿兹特克皇帝蒙特祖玛二世喝了一种混合了香草和蜂蜜的冰巧克力饮料。今天流行的奶昔的早期基础。
必须品尝的墨西哥菜
这里有你不能离开墨西哥不尝试的一切!
1.鸡、
被戏称为“早餐玉米片”，鸡、是一种传统的墨西哥早餐，由炸玉米饼淋上酱汁制成，通常配上鸡肉或煎蛋。
通常你可以选择点一种红色或绿色的萨尔萨。配菜包括酸奶油，queso壁画,切片洋葱和牛油果。和大多数墨西哥菜一样，地区和家族的变化是常见的。我吃过的最好吃的鸡肉卷饼是在Holbox的一家餐厅，那里有一种cochinita pibil版本，好吃!
2.炸玉米饼
在墨西哥最好的食物列表中不可能不包括墨西哥卷饼。这种墨西哥街头小吃的起源不得而知，但历史学家推测，它是18世纪墨西哥银矿矿工发明的。
如今，从街头小贩到高端餐厅，这些手拿的食物在全国各地都能找到，而且种类繁多。下面列出了一些最受欢迎的墨西哥玉米饼，每一种都值得在该国旅行时品尝。华体会最新登录网站
- 牧师:这种墨西哥卷饼是用慢速旋转的立式烤肉机上腌制的猪肉，上面通常撒上菠萝、洋葱和香菜。
- 好莱坞大道:这个词的直译意思是“小肉”，这是一个可爱的名字，基本上是墨西哥版的拉猪肉。
- Barbacoa:传统上，这些玉米卷是用山羊肉或绵羊肉在明火上慢煮而成的，但现在最常见的是用牛肉。
- Birria:类似于barbacoa tacos，但birra包含了一个额外的步骤，让肉在辛辣的瓜希罗辣椒肉汤中慢炖。
- 香肠:受西班牙人的影响，墨西哥辣香肠通常是用调味的猪肉末制成的，是一种极好的玉米卷馅料。
- Suadero:用柑橘腌制的慢炖牛肉是suadero tacos的特色，它通常与墨西哥城的街头食品联系在一起。
3.玉米粉蒸肉
墨西哥玉米粉蒸肉是墨西哥最受欢迎的街头小吃之一，已经有几个世纪的历史了。小块的玉米做成了阿兹特克人的营养零食。
玉米粉蒸肉通常夹有甜或咸的馅料，再裹上玉米壳或芭蕉叶蒸熟，是早餐、午餐或晚餐中很受欢迎的一道菜。馅料多种多样，从肉类、奶酪到蔬菜、辣椒甚至是鼹鼠肉。你只需要记得在吃之前扔掉“包装”。
4.炸玉米粉圆饼
有点像带着可食用盘子的开口玉米卷。玉米圆饼的底料是一种松脆的炸玉米粉圆饼，上面有各种配料，从豆类到熟肉，再到腌制过的海鲜或酸橘汁腌鱼。当然还有很多的配菜，如生菜丝、奶酪、牛油果、番茄或沙拉酱。
5.Pozole
传统的墨西哥汤可以追溯到阿兹特克人，Pozole有很多不同的制作方法，但通常包括一种叫玉米粥的玉米汤。
玉米粥是由玉米制成的，经过干燥和碱处理的过程称为硝化。基本上它看起来像白色的玉米粒。有时猪肉或鸡肉会被包括在基础，素食准备包括豆类。
有三种典型的pozole - red (红色的),绿色(佛)和白色(布兰科)．颜色是指加入了沙拉酱。白汤是一种不加莎莎酱的酱料。
6.馅饼
有没有想过玉米卷饼和墨西哥卷饼有什么区别?它们都是玉米饼，里面塞满了各种好吃的东西，比如肉、奶酪、蔬菜、豆类，或者以上都有，对吧?
这就是他们的不同之处…墨西哥卷饼上撒满了辣椒酱在前填充玉米粉圆饼。虽然我们可能认为玉米卷饼是美国的晚餐主菜，但在墨西哥，它们实际上是非常受欢迎的早餐食品。
不管什么时候，在离开墨西哥之前，你一定要尝尝地道的墨西哥玉米卷饼。
7.摩尔
鼹鼠这个名字来自纳瓦特语mōlli,意思是“酱”。这种酱有无数种不同的变体，但都包含多达30种原料，如水果、坚果、辣椒和混合香料，需要持续搅拌几天来准备。
在鸡肉或熟肉上点鼹鼠肉，品尝这种墨西哥人最喜欢的食物。
8.油炸饼
油条有点像墨西哥的甜甜圈，是一种常见的街头小吃和深夜甜点，在全国各地都能找到。炸过的面团通常裹上糖和肉桂，蘸着巧克力、焦糖布丁或焦糖等酱料食用。
虽然油条在墨西哥一直很受欢迎，但它实际上受西班牙和葡萄牙的影响，在拉丁美洲、菲律宾和西欧都能找到它的踪迹。
9.Aguachiles
一种来自墨西哥西部的生海鲜，Aguachiles有点像酸橘汁腌鱼，但通常是用虾做的。
这道菜将虾浸泡在用辣椒、酸橙汁、盐和香菜调味的浴缸中。黄瓜、洋葱和胡萝卜等生蔬菜被添加到这道菜中，通常搭配脆脆的玉米饼蘸着吃。
10.蛋糕
这个词蛋糕它在世界不同地区有不同的含义，可能会让人困惑。在墨西哥，torta是一种三明治。
这基本上就是墨西哥版的三明治。Tortas是一种街头小吃，装在白色硬皮卷上，配以肉类、奶油、牛油果、莎莎酱和卷心莴苣等配料进行烧烤。它们通常和墨西哥玉米卷有相似的味道，但不同的是脆皮卷和玉米粉圆饼。
11.Tlacoyos
这种受欢迎的街头小吃可以追溯到前西班牙时代，Tlacoyos是一种塞满玉米的玉米饼。传统的做法是制作成椭圆形，厚的masa面团会比普通的玉米粉圆饼更肥。在油炸或烤之前，它们会被塞满奶酪、各种豆类、玉米粒和其他配料。
12.Tlayuda
这道美味的菜肴是在一个大脆的玉米饼上，上面有蔬菜、肉和很多奶酪!它们在瓦哈卡非常受欢迎，所以你一定有机会尝试一些不同的变体!
13.Elote
一种传统的墨西哥玉米棒变体，elote是一种很受欢迎的街头食品，经常在深夜在镇上吃。把玉米穗煮熟，串在棍子上，然后涂上蛋黄酱、奶酪和辣椒粉。Esquites是一种从玉米棒上取下的elote，用同样的配料盛在杯子里。
广受欢迎的墨西哥饮料
这些都是你在墨西哥能找到的最受欢迎和最独特的饮料。
14.Mezcal
梅斯卡是一种从龙舌兰植物中提取的蒸馏酒精饮料，是龙舌兰的近亲，在墨西哥是一种很受欢迎的饮料。梅斯卡有强烈的烟熏味，通常搭配一片橙子和盐或虫盐一起食用。
15.Horchata
在拉丁美洲、西班牙甚至西非都有不同品种的horchata。在墨西哥，horchata通常是用米奶为基础，肉桂和香草调味。
这种甜甜的奶油饮料通常分量很大，与任何典型的墨西哥食物都很搭，有助于减少辛辣的味道，让你的嘴巴和肚子得到一点甜头缓解。
16.Michelada
有点像墨西哥版的血腥玛丽，米开拉达是一种由啤酒、酸橙汁、番茄汁和各种酱料和香料调制而成的酒精饮料。
故事是这样的:一个名叫Michel Ésper的人在圣路易斯Potosí的拉科鲁尼亚俱乐部点了一杯啤酒，在一个叫做“chabela”的杯子里加入了酸橙和盐，就像啤酒柠檬水一样。其他顾客也开始点同样的饮料，最终它被命名为“Michelada”，结合了Ésper的名字和它所装的杯子。
随着时间的推移，加入了其他酱汁和变体，形成了我们今天所知的米凯拉达。在墨西哥，你可以在路边的小摊上买到米开拉达，上面堆满了各式各样的“零食”，比如虾、各种水果、橄榄、辣椒、奶酪块……应有尽有。
17.阿瓜Frescas
直译过来就是阿瓜frescas意思是“新鲜的水。”在墨西哥，这是一种很受欢迎的饮料，通常在路边的小摊和许多餐馆都能买到。
水瓜是由水果和静水混合而成的。它们有点像鲜榨果汁的一种变种，可以有很多水果的品种和组合。
要记住的一件事是，添加糖在墨西哥绝对是一种东西。如果你喜欢不加糖的冰爽水，记得提出来就行了。”罪不加。”
墨西哥哪里有最好的食物
我们已经介绍了一些墨西哥菜的主食和食材，但事实是，墨西哥的食物非常多样化，取决于你在哪个地区。你可以在墨西哥的任何地方找到美味的食物，但如果你是一个美食家，在墨西哥寻找最好的食物，你不会想错过这些目的地和他们的招牌菜。华体会官方赞助曼联
瓦哈卡
作为一个应该出现在每一个美食家旅行清单上的城市，瓦哈卡以其美食和好客的殖民魅华体会最新登录网站力而闻名。该地区多元的文化历史意味着有各种各样的烹饪影响和烹饪方法(有些可以追溯到前西班牙时代)。许多常见的墨西哥特色菜都起源于或完善于瓦哈卡，以至于你经常会在菜旁听到这座城市的名字。
当我们计划第一次瓦哈卡之旅在美国，吃饭是我们首要考虑的事情之一。我们在这里参观了市场，还上了墨西哥烹饪课，学习了如何烹饪各种菜肴，比如填充西葫芦花、新鲜的绿痣、蘸着萨尔萨青苔酱的玉米卷饼，以及我吃过的最好吃的鳄梨色拉酱。
瓦哈卡必吃食物:
- 摩尔酱:由多种配料制成的传统酱汁
- Tlayudas:像墨西哥披萨
- 玉米粉蒸肉Oaxaqueños:瓦哈卡特有的玉米粉蒸肉
- Quesillo(又名queso瓦哈卡):丝状白奶酪
- 蝗虫):油炸蚱蜢
- Barbacoa:红肉的传统烹饪方法
- Champurrado:瓦哈坎热巧克力
墨西哥城
作为世界上最大的城市之一，墨西哥城有令人印象深刻的餐饮选择，从联合国教科文组织认可的街头美食场景到米其林餐厅，这一点不足为奇。
我们惊喜地发现自己爱得如此之深墨西哥城我们第一次去的时候。这个我们以为会污染和拥挤的城市以其丰富的文化和友好的氛围赢得了我们。更不用说无所不在、随处可见的街头小吃了。
墨西哥城必吃食物:
- 牧师玉米饼:慢炖的烤肉，上面撒上菠萝
- Pambazos:用泡过辣椒的面包做成的三明治
- Pozole:传统的玉米汤
- 墨西哥玉米圆饼:前西班牙时期的馅玉米圆饼
- 戈蒂塔斯:塞馅煎饼
- Tamal Torta: tomal和Torta的杂交品种
- 普尔克:一种由发酵的汁液制成的酒精饮料
- 油条:裹上糖的油炸甜面团
梅里达
虽然它可能比前面提到的热点更鲜为人知，但我们相信梅里达是一个被严重低估的目的地和一个伟大的尤卡坦半岛的旅游胜地．作为该州的首府，它也是品尝当地著名的正宗尤卡坦美食的最佳地点。
约60%的城市人口来自玛雅人的后裔，古老的文化和来自欧洲殖民者的影响对这里的烹饪产生了强烈的影响。尤卡坦半岛首府距离墨西哥其他主要城市如此之远，这是你在这里发现独特发展和不同风味的一个因素。
梅里达必尝美食:
- Cochinita Pibil:慢烤猪肉
- Queso Relleno:猪肉夹心的伊达姆奶酪
- 青柠汤:传统上用火鸡或鸡肉做成的青柠汤
- Huevos Motuleños:玛雅风格的早餐鸡蛋
- Panuchos:油炸和填充的面饼
- Marquesitas:松脆的卷薄饼，里面有甜可口的馅料
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